Beignets d’huitres et leur accompagnement de moutarde sauvage
Pour 4
Préparation
45m
Cuisson
15m
Recettes
Bette maritime en risotto
Pour 4 personnes
Equipement
couteau à émincer, casserole, spatule en bois
Préparation
15m
Cuisson
20m
Coques aux asters maritimes
Pour 2 personnes
Equipement
Sauteuse, couteau, égouttoir
2 bols
Préparation
15m
Cuisson
5m
Huîtres au feu de bois
Pour 4 personnes
Equipement
couteau pour ouvrir les huîtres
feu de braises ( dans la cheminée, le barbecue) ou éventuellement la plancha
Un grand plat en terre qui va au feu. Sinon essayer une plaque de four
Bol et fourchette
Préparation
10m
Cuisson
5m
Huîtres au foie gras
Pour 4
Equipement
casserole
Préparation
15m
Cuisson
5m
Huîtres chaudes aux salicornes
Pour 4 personnes
Equipement
saladier, passoire
couteau à huître, couteau à émincer
écumoire
casserole
mixeur
plat à servir
Préparation
20m
Cuisson
10m
Huîtres fumées aux aiguilles de pin en cocotte
Pour 4 personnes
Equipement
cocotte avec couvercle et chalumeau
casserole
râpe à citron, cuillère en bois
Préparation
30m
Cuisson
6m
Huîtres gratinées au pineau des charentes
Pour 4
Equipement
casserole et poêle
plat à four
four
couteau à huître et couteau à émincer
Préparation
40m
Cuisson
25m
Huîtres pochées au maceron
Pour 4 personnes
Equipement
couteau à huître et couteau à émincer
casserole et poêle
fouet
Préparation
15m
Cuisson
15m
Mini tartelettes aux huîtres
Pour 4 personnes
Equipement
casserole, bol, égouttoir, spatule en bois
Préparation
15m
Cuisson
2m
Oeuf mollet sur lit d’obione et de soude maritime
Pour 4 personnes
Equipement
grande casserole et passoire
petite casserole
spatule en bois et couteau à émincer
saladier
Préparation
15m
Cuisson
15m
Salade côtière
Pour 4 personnes
Equipement
casserole d'eau bouillante, écumoire, couteau à ciseler
Préparation
10m
Cuisson
15m
Salade de salicornes au vinaigre balsamique, petits lardons et dés de pommes de terre rissolés
Equipement
poêle, couteau à émincer, bol
Préparation
10m
Cuisson
5m
Salicornes à la poêle
Pour 4 personnes
Equipement
casserole, poêle, couteau à émincer
Préparation
5m
Cuisson
10m
Tartare de salicorne
Equipement
couteau
cuillère bois
bol
Préparation
15m
Toasts à la criste marine
Pour 4 personnes
Equipement
couteau
Préparation
10m